Spécialité bretonne. Sorte de tarte feuilletée enrichie au beurre
Spécificités
6 personnes (ou pièces*)
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Température de cuisson : 180 °C
Difficulté :
Ingrédients
300 g de farine
5 g de levure chimique
15 g de beurre
20 cl d'eau
230 g de beurre salé
230 g de sucre en poudre
1 pincée de sel
Étapes de la recette
-Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, la levure, le beurre fondu puis l'eau jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. -Laissez lever durant 30 minutes à température ambiante.
-Etalez la pâte en 1 bande 3 fois plus longue que large. Disposez le beurre en carré sur la pâte puis repliez cette dernière à la manière d'une pâte feuilletée. Conservez 20 minutes au réfrigérateur.
-Reproduisez cette opération 2 fois. La deuxième fois, disposez le sucre semoule sur la pâte.
-Laissez au frais 20 minutes entre chaque pliage.
-Abaissez la pâte en un carré de 5 mm d'épaisseur. Détaillez des carrés de 10 cm de côté, disposez les sur une plaque beurrée et laissez pousser pendant 1h30 à température de la pièce.
-Faites cuire 45 minutes à 180°C
