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<blockquote data-quote="primavera" data-source="post: 263120" data-attributes="member: 4787"><p><a href="http://photo.benegil.com/52654/gateau_entremet_framboises_citron_01.jpg" target="_blank"><img src="http://tbn2.google.com/images?q=tbn:9bGih6F-C8b8jM:http://photo.benegil.com/52654/gateau_entremet_framboises_citron_01.jpg" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></a></p><p> </p><p> </p><p><img src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7" class="smilie smilie--sprite smilie--sprite1" alt=":)" title="Smile :)" loading="lazy" data-shortname=":)" /> <span style="font-size: 15px"><span style="color: magenta"><strong>Recette de l'entremet aux fraises (6 personnes)</strong></span></span></p><p></p><p><span style="font-size: 12px"><span style="color: #ff00ff"><strong>Ingredients :</strong></span></span></p><p></p><p><span style="font-size: 12px"><span style="color: purple"><strong>pour la genoise :</strong></span></span></p><p><span style="font-size: 12px"><span style="color: purple"><strong>- 4 oeufs</strong></span></span></p><p><span style="font-size: 12px"><span style="color: purple"><strong>- 125 grammes de sucre</strong></span></span></p><p><span style="font-size: 12px"><span style="color: purple"><strong>- 125 grammes de farine</strong></span></span></p><p><span style="font-size: 12px"><span style="color: purple"><strong>-100 grammes de beurre</strong></span></span></p><p></p><p><span style="font-size: 12px"><span style="color: red"><strong>pour la mousse de fraises</strong></span></span></p><p><span style="font-size: 12px"><span style="color: red"><strong>- 3 petites briques de creme fraiche liquide (minimum 30 % de mat grasse)</strong></span></span></p><p><span style="font-size: 12px"><span style="color: red"><strong>- 1 kg de fraises (gardez en queques unes pour la deco) (moi j'en garde aussi pour en mettre un peu coupées entre deux couches de gateau)</strong></span></span></p><p><span style="font-size: 12px"><span style="color: red"><strong>- 2 sachets de agar-agar (c'est une algue au pouvoir gelifiant en vente dans les magasins bio) ou 300 g de gelatine animale</strong></span></span></p><p><span style="font-size: 12px"><span style="color: red"><strong>- 100 g de sucre</strong></span></span></p><p></p><p><span style="font-size: 12px"><span style="color: teal"><strong>pour le sirop :</strong></span></span></p><p><span style="font-size: 12px"><span style="color: teal"><strong>-100 ml d'eau</strong></span></span></p><p><span style="font-size: 12px"><span style="color: teal"><strong>-100 g de sucre</strong></span></span></p><p></p><p><span style="font-size: 12px"><span style="color: indigo"><strong>La genoise :</strong></span></span></p><p><span style="font-size: 12px"><span style="color: indigo"><strong>Battre les oeufs avec le sucre jusqu'a ce que le mélange soit blanchi et mousseux. incorporez la farine tamisée peu à peu, melangez à la spatule puis ajoutez le beurre fondu.</strong></span></span></p><p></p><p><span style="font-size: 12px"><span style="color: indigo"><strong>faire cuire la pate en deux fois (divisez la pate en deux et faites la cuire dans le meme moule, c'est plus simple que d'avoir a diviser la genoise une fois cuite en deux -heu... je sais pas si je suis claire là:evil<img src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7" class="smilie smilie--sprite smilie--sprite1" alt=":)" title="Smile :)" loading="lazy" data-shortname=":)" /> </strong></span></span></p><p><span style="font-size: 12px"><span style="color: indigo"><strong>enfournez 10 à 12 mn à 180 °</strong></span></span></p><p></p><p><span style="font-size: 12px"><span style="color: red"><strong>la mousse :</strong></span></span></p><p></p><p><span style="font-size: 12px"><span style="color: red"><strong>mettre les fruits en purée, les mettre dans une casserole avec l'agar-agar. à petit feu pendant 5 mn, puis laissez refroidir. mettre au frais pour que "ca prenne"</strong></span></span></p><p></p><p><span style="font-size: 12px"><span style="color: red"><strong>quand ca a commencé a prendre (en general, c'est meme un peu dur)</strong></span></span></p><p><span style="font-size: 12px"><span style="color: red"><strong>versez la creme liquide et le sucre dans un saladier et mettez le 10 à 15 mn au congelo, jusqu'a ce que la creme commence à figer sur les bords</strong></span></span></p><p><span style="font-size: 12px"><span style="color: red"><strong>montez en chantilly à l'aide d'un batteur electrique</strong></span></span></p><p></p><p><span style="font-size: 12px"><span style="color: #ff00ff"><strong>melanger les deux preparations de facon homogene au fouet (ca va casser l'effet gelataneux des fraises et bien se melanger) </strong></span></span></p><p></p><p><span style="font-size: 12px"><span style="color: teal"><strong>le sirop :</strong></span></span></p><p><span style="font-size: 12px"><span style="color: teal"><strong>faire fondre le sucre avec l'eau</strong></span></span></p><p></p><p><span style="font-size: 12px"><span style="color: #ff00ff"><strong>Montage de l'entremet :</strong></span></span></p><p></p><p><span style="font-size: 12px"><span style="color: #ff00ff"><strong>une couche de genoise imbibée de sirop, un couche de fraise, une bonne couche de mousse, la deuxieme genoise imbibee, de la mousse aux fraises. lissez le dessus et les cotes, avec un grand couteau ou une spatule.</strong></span></span></p><p><span style="font-size: 12px"><span style="color: #ff00ff"><strong>mettre 10 mn au congelo, pour que ca prenne bien</strong></span></span></p><p><span style="font-size: 12px"><span style="color: #ff00ff"><strong>puis decorez avec les fraises qui restent</strong></span></span></p><p></p><p><span style="font-size: 12px"><span style="color: #ff00ff"><strong>apres, on peut faire un glacage comme sur la jolie photo (prise sur le net), varier les fruits, rajoutez des amandes effilees ... c'est selon ses gouts, ses envies et son imagination</strong></span></span></p><p></p><p><span style="font-size: 12px"><span style="color: #ff00ff"><strong>on peut aussi le congeler et le manger glacé ou presque, ca la fait en periode de grosse chaleur<img src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7" class="smilie smilie--sprite smilie--sprite1" alt=":)" title="Smile :)" loading="lazy" data-shortname=":)" /></strong></span></span></p><p></p><p><span style="font-size: 12px"><span style="color: #ff00ff"><strong>bon appetit:icon_wink:<img src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7" class="smilie smilie--sprite smilie--sprite7" alt=":p" title="Stick Out Tongue :p" loading="lazy" data-shortname=":p" /></strong></span></span></p></blockquote><p></p>
[QUOTE="primavera, post: 263120, member: 4787"] [URL="http://photo.benegil.com/52654/gateau_entremet_framboises_citron_01.jpg"][IMG]http://tbn2.google.com/images?q=tbn:9bGih6F-C8b8jM:http://photo.benegil.com/52654/gateau_entremet_framboises_citron_01.jpg[/IMG][/URL] :-) [SIZE=4][COLOR=magenta][B]Recette de l'entremet aux fraises (6 personnes)[/B][/COLOR][/SIZE] [SIZE=3][COLOR=#ff00ff][B]Ingredients :[/B][/COLOR][/SIZE] [SIZE=3][COLOR=purple][B]pour la genoise :[/B][/COLOR][/SIZE] [SIZE=3][COLOR=purple][B]- 4 oeufs[/B][/COLOR][/SIZE] [SIZE=3][COLOR=purple][B]- 125 grammes de sucre[/B][/COLOR][/SIZE] [SIZE=3][COLOR=purple][B]- 125 grammes de farine[/B][/COLOR][/SIZE] [SIZE=3][COLOR=purple][B]-100 grammes de beurre[/B][/COLOR][/SIZE] [SIZE=3][COLOR=red][B]pour la mousse de fraises[/B][/COLOR][/SIZE] [SIZE=3][COLOR=red][B]- 3 petites briques de creme fraiche liquide (minimum 30 % de mat grasse)[/B][/COLOR][/SIZE] [SIZE=3][COLOR=red][B]- 1 kg de fraises (gardez en queques unes pour la deco) (moi j'en garde aussi pour en mettre un peu coupées entre deux couches de gateau)[/B][/COLOR][/SIZE] [SIZE=3][COLOR=red][B]- 2 sachets de agar-agar (c'est une algue au pouvoir gelifiant en vente dans les magasins bio) ou 300 g de gelatine animale[/B][/COLOR][/SIZE] [SIZE=3][COLOR=red][B]- 100 g de sucre[/B][/COLOR][/SIZE] [SIZE=3][COLOR=teal][B]pour le sirop :[/B][/COLOR][/SIZE] [SIZE=3][COLOR=teal][B]-100 ml d'eau[/B][/COLOR][/SIZE] [SIZE=3][COLOR=teal][B]-100 g de sucre[/B][/COLOR][/SIZE] [SIZE=3][COLOR=indigo][B]La genoise :[/B][/COLOR][/SIZE] [SIZE=3][COLOR=indigo][B]Battre les oeufs avec le sucre jusqu'a ce que le mélange soit blanchi et mousseux. incorporez la farine tamisée peu à peu, melangez à la spatule puis ajoutez le beurre fondu.[/B][/COLOR][/SIZE] [SIZE=3][COLOR=indigo][B]faire cuire la pate en deux fois (divisez la pate en deux et faites la cuire dans le meme moule, c'est plus simple que d'avoir a diviser la genoise une fois cuite en deux -heu... je sais pas si je suis claire là:evil:) [/B][/COLOR][/SIZE] [SIZE=3][COLOR=indigo][B]enfournez 10 à 12 mn à 180 °[/B][/COLOR][/SIZE] [SIZE=3][COLOR=red][B]la mousse :[/B][/COLOR][/SIZE] [SIZE=3][COLOR=red][B]mettre les fruits en purée, les mettre dans une casserole avec l'agar-agar. à petit feu pendant 5 mn, puis laissez refroidir. mettre au frais pour que "ca prenne"[/B][/COLOR][/SIZE] [SIZE=3][COLOR=red][B]quand ca a commencé a prendre (en general, c'est meme un peu dur)[/B][/COLOR][/SIZE] [SIZE=3][COLOR=red][B]versez la creme liquide et le sucre dans un saladier et mettez le 10 à 15 mn au congelo, jusqu'a ce que la creme commence à figer sur les bords[/B][/COLOR][/SIZE] [SIZE=3][COLOR=red][B]montez en chantilly à l'aide d'un batteur electrique[/B][/COLOR][/SIZE] [SIZE=3][COLOR=#ff00ff][B]melanger les deux preparations de facon homogene au fouet (ca va casser l'effet gelataneux des fraises et bien se melanger) [/B][/COLOR][/SIZE] [SIZE=3][COLOR=teal][B]le sirop :[/B][/COLOR][/SIZE] [SIZE=3][COLOR=teal][B]faire fondre le sucre avec l'eau[/B][/COLOR][/SIZE] [SIZE=3][COLOR=#ff00ff][B]Montage de l'entremet :[/B][/COLOR][/SIZE] [SIZE=3][COLOR=#ff00ff][B]une couche de genoise imbibée de sirop, un couche de fraise, une bonne couche de mousse, la deuxieme genoise imbibee, de la mousse aux fraises. lissez le dessus et les cotes, avec un grand couteau ou une spatule.[/B][/COLOR][/SIZE] [SIZE=3][COLOR=#ff00ff][B]mettre 10 mn au congelo, pour que ca prenne bien[/B][/COLOR][/SIZE] [SIZE=3][COLOR=#ff00ff][B]puis decorez avec les fraises qui restent[/B][/COLOR][/SIZE] [SIZE=3][COLOR=#ff00ff][B]apres, on peut faire un glacage comme sur la jolie photo (prise sur le net), varier les fruits, rajoutez des amandes effilees ... c'est selon ses gouts, ses envies et son imagination[/B][/COLOR][/SIZE] [SIZE=3][COLOR=#ff00ff][B]on peut aussi le congeler et le manger glacé ou presque, ca la fait en periode de grosse chaleur:-)[/B][/COLOR][/SIZE] [SIZE=3][COLOR=#ff00ff][B]bon appetit:icon_wink::-P[/B][/COLOR][/SIZE] [/QUOTE]
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