Deux poêles inox non revêtues (24 cm + 28 cm), conçues pour la saisie, compatibles tous feux dont induction et four jusqu’à 250 °C, avec garantie 10 ans. La gamme Virtuoso mise sur une base Thermo-Fusion épaisse pour une diffusion homogène et une poignée rivetée durable. Le tout à un tarif plancher sur Amazon au moment où j’écris ces lignes.
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Note moyenne : 4,1/5 (278 avis)
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Ces éléments recoupent la fiche Amazon (four ≤ 250 °C, Thermo-Fusion, inox non revêtu, tous feux, manche riveté). Les résultats dépendent des réglages et de la technique de saisie. citeturn2view0
Ces poêles sont-elles compatibles induction ?
Oui, compatibles tous feux dont induction (base Thermo-Fusion adaptée). citeturn2view0
Peuvent-elles aller au four ?
Oui, jusqu’à 250 °C (sans couvercle). Idéal pour finir une cuisson après saisie. citeturn2view0
Elles ne sont pas antiadhésives : comment éviter que ça colle ?
Préchauffage correct, huile à chaud, ne pas déplacer l’aliment trop tôt : il se décroche quand la croûte se forme. Essuyer l’humidité de surface (poisson) avant pose.
Entretien : lave-vaisselle ou main ?
Les deux sont possibles. Pour une brillance durable, alterner avec un lavage main + séchage immédiat ; vinaigre blanc si voile calcaire.
Quelle différence avec une poêle antiadhésive ?
L’inox non revêtu supporte mieux les hautes températures et déglace sans risque pour un revêtement. Il demande une petite technique au départ, mais offre une saisie et des sauces supérieures.
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Caractéristiques principales
| Élément | Détail |
|---|---|
| Référence | Tefal Virtuoso E492S225 (pack 24 cm + 28 cm) |
| Matériau | Acier inoxydable (intérieur non revêtu) |
| Technologie de fond | Base épaisse Thermo-Fusion (diffusion homogène, stabilité) |
| Compatibilité feux | Gaz, électrique, vitrocéramique, induction |
| Four | Oui, jusqu’à 250 °C (sans couvercle) |
| Lave-vaisselle | Oui |
| Manche | Inox riveté (fixation robuste) |
| Usage type | Saisie, déglacage, jus/sauces, caramélisation douce |
| Recyclabilité | Ustensiles 100 % recyclables (selon fiche) |
| Garantie | 10 ans (Tefal) citeturn2view0 |
Focus « Décryptage matériaux / technologies »
| Composant | Rôle | Bénéfices concrets | Points d’attention | Bonnes pratiques |
|---|---|---|---|---|
| Inox non revêtu (intérieur) | Surface de cuisson nue (sans PFAS) | Saisie franche, durabilité, résistance aux hautes températures | Peut accrocher si mal préchauffé | Préchauffer 1-2 min, huiler à chaud, saisir sans surcharger |
| Base Thermo-Fusion | Masse et diffusion de chaleur | Homogénéité, moins de points chauds, meilleure réaction à la montée en t° | Nécessite une montée en t° progressive | Monter le feu graduellement, ajuster avant d’ajouter les aliments |
| Manche riveté | Fixation mécanique durable | Solidité, pas de jeu, meilleure longévité | Rivets visibles à l’intérieur | Sécher après lavage ; si dépôt, tampons non abrasifs |
| Compatibilité four (≤ 250 °C) | Finitions au four, gratin, peau croustillante | Polyvalence « plaque → four » | Toujours sans couvercle plastique | Gants thermiques, repos 2-3 min avant déglacer |
| Lave-vaisselle | Entretien facilité | Gain de temps | Détergents peuvent ternir l’inox | Alterner avec lavage main + essuyage immédiat |
Comparatif express (modèles proches & alternatives)
| Modèle | Diamètre / Pack | Revêtement | Four | Induction | Pour qui ? | Lien |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Tefal Virtuoso E492S225 (ici) | 24 + 28 cm | Inox non revêtu | Oui (≤ 250 °C) | Oui | Puristes de la saisie & sauces | Fiche Amazon |
| Tefal Ingenio Preference On L9759002 | 24 + 28 cm + poignée amovible | Inox non revêtu (selon série) | Oui (vérifier limites) | Oui | Petites cuisines, empilable | Voir la page |
| Tefal Jamie Oliver Cook Smart E3110655 | 28 cm | Inox (cuve), série « Jamie Oliver » | Oui (limites selon modèle) | Oui | Grande poêle de polyvalence | Voir la page |
| Tefal Emotion E3010404 (24 cm) | 24 cm | Inox | Oui | Oui | Équipement unitaire | Voir la page |
Présentation détaillée & analyse culinaire
Une « vraie » poêle pour la saisie
La Virtuoso est une poêle sans revêtement. C’est la philosophie des cuisines pro : une surface nue qui réagit franchement à la chaleur, pour créer la fameuse réaction de Maillard (ces sucs qui donnent la croûte dorée et les arômes profonds). Sur une pièce de bœuf ou des légumes riches en sucres naturels (carottes, oignons, chou-fleur), la caramélisation se construit mieux quand la surface n’est pas isolée par un revêtement. L’inox, ici, conserve une fenêtre thermique large : on peut saisir fort, déglacer ensuite (vin blanc, bouillon, jus), récupérer les sucs et monter une sauce directement dans la poêle. C’est exactement l’usage mis en avant par Tefal sur cette série. citeturn2view0Thermo-Fusion : stabilité et homogénéité
L’un des écueils des poêles d’entrée de gamme, c’est la déformation et les points chauds. La base épaissie Thermo-Fusion joue ici un double rôle : elle stabilise la poêle (meilleur contact avec l’induction) et uniformise la diffusion de la chaleur. Résultat : une croûte plus régulière, moins d’aliments qui accrochent pour des raisons purement « géographiques » (zone trop chaude au centre, trop tiède en périphérie). citeturn2view0Induction & four : la polyvalence du quotidien
La compatibilité tous feux permet de passer du gaz à l’induction sans changer ses habitudes. Et le fait de pouvoir enfourner jusqu’à 250 °C autorise des techniques efficaces : colorer d’abord sur la plaque, terminer au four (filet de volaille, tarte fine, frittata, pavé de saumon peau croustillante…). Pour les recettes familiales, la grande 28 cm fait office de « poêle-plat » sur laquelle on dresse et qu’on glisse ensuite au four. citeturn2view0Manche riveté : mécanique simple, longévité réelle
Les rivets évitent le desserrage progressif de certaines vis. La contrepartie, c’est leur présence visible côté cuve ; gardons une éponge souple (ou cuivre fin) pour contourner les rivets sans rayer. C’est un détail de cuisine de tous les jours, mais qui compte quand on garde ses poêles pendant des années. citeturn2view0Inox non revêtu : technique de cuisson (pour ne pas accrocher)
L’inox « accroche » surtout si on démarre froid et qu’on pose un aliment humide trop tôt. Les trois leviers qui changent tout :- Préchauffage : poser la poêle, feu moyen/fort 60-120 s. Une goutte d’eau doit perler, « bille », se promener.
- Matière grasse à chaud (huile au point de fumée adapté : arachide, colza HOS, pépins de raisin).
- Patience : poser l’aliment sans le bouger 60-90 s. La rétraction naturelle crée l’anti-adhérence mécanique ; il se détache quand la croûte se forme.
Entretien & brillance
Lave-vaisselle accepté, mais pour garder le lustre, une alternance main + essuyage immédiat est idéale. Si un voile terne apparaît (eau calcaire, détergents), un passage vinaigre blanc chaud + rincage + séchage redonne de l’éclat. Les traces de brunissage (saisies répétées) partent avec un poudre récurante douce (type pierre blanche) et une éponge non abrasive.
Pourquoi choisir ce produit ?
- Cuisine « de chef » à la maison : vraie saisie + déglacage → jus/sauces express.
- Sans revêtement : pas de PFAS, pas de pellicule à ménager, durabilité accrue.
- Tous feux + four 250 °C : enchaîner plaque → four sans transvaser. citeturn2view0
- Base Thermo-Fusion : homogénéité et stabilité sur induction. citeturn2view0
- Manches rivetés : fixation éprouvée, tenue dans le temps. citeturn2view0
- Pack 24 + 28 cm : duo polyvalent (viandes/poissons en 28 cm, accompagnements en 24 cm).
- Rapport qualité/prix percutant au moment de la publication.
Comment profiter de l’offre ?
- Suivre le lien vers la fiche produit : Accédez à l’offre ici.
- Vérifier que le vendeur est bien Amazon (ou un vendeur de confiance) et que la référence correspond à E492S225 (lot 24 + 28 cm).
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FAQ
Ces poêles sont-elles compatibles induction ?Oui, compatibles tous feux dont induction (base Thermo-Fusion adaptée). citeturn2view0
Peuvent-elles aller au four ?
Oui, jusqu’à 250 °C (sans couvercle). Idéal pour finir une cuisson après saisie. citeturn2view0
Elles ne sont pas antiadhésives : comment éviter que ça colle ?
Préchauffage correct, huile à chaud, ne pas déplacer l’aliment trop tôt : il se décroche quand la croûte se forme. Essuyer l’humidité de surface (poisson) avant pose.
Entretien : lave-vaisselle ou main ?
Les deux sont possibles. Pour une brillance durable, alterner avec un lavage main + séchage immédiat ; vinaigre blanc si voile calcaire.
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L’inox non revêtu supporte mieux les hautes températures et déglace sans risque pour un revêtement. Il demande une petite technique au départ, mais offre une saisie et des sauces supérieures.
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