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<blockquote data-quote="ermione28" data-source="post: 725403" data-attributes="member: 2638">Biscuit:&nbsp; &nbsp; * 185gr de sucre brun&nbsp; &nbsp; * 195gr de farine T55&nbsp; &nbsp; * 90gr de cacao non sucré&nbsp; &nbsp; * 1/2 càc de bicarbonate de sodium&nbsp; &nbsp; * 1 càc de sel ( pas moins, les biscuits doivent avoir un arrière goût de sel en bouche )&nbsp; &nbsp; * 210gr de beurre doux à température ambiante, coupé en petits cubes.&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; Ganache:&nbsp; &nbsp; * 250gr de mascarpone&nbsp; &nbsp; * 250gr de chocolat blanc pâtissier&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; Commencer par mettre la mascarpone&nbsp; dans une casserole, la chauffer jusqu&#039;à ce qu&#039;elle soit liquide, arrêter&nbsp; le feu. Y mettre le chocolat blanc pâtissier en morceaux,&nbsp; &nbsp;&nbsp; laisser reposer 5mins, puis mélanger au fouet.&nbsp; &nbsp; Réserver au frigo au moins 6h, pour que l&#039;appareil prenne la bonne texture.&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; Mettre la farine, le cacao non sucré, le sucre, la bicarbonate et le sel dans le bol de votre robot et mélanger avec la feuille ( au KA ou à la main)&nbsp; , tout en laissant tourner au minimum, insérer doucement des petits&nbsp; cubes de beurre. ( à la main procéder comme pour un crumble, du&nbsp; &nbsp;&nbsp; bout des doigts )&nbsp; &nbsp; Laisser tourner ainsi, jusqu&#039;à l&#039;obtention d&#039;une pâte amalgamée homogène.&nbsp; &nbsp; La placer au frigo 15/20mins. (je l&#039;ai roulé dans un papier film alimentaire afin d&#039;obtenir un grand boudin&nbsp; &nbsp;&nbsp; rond)&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; Préchauffer le four à 170°&nbsp;&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; Sortir la pâte du frigo. L&#039;étaler à l&#039;aide d&#039;un peu de farine, sur 1cm&nbsp; &nbsp;&nbsp; d&#039;épaisseur. (perso j&#039;ai juste à sortir le boudin de&nbsp; pâte du frigo et à le couper en tronçons) Y découper à l&#039;emporte pièce (&nbsp; ou un petit verre ) rond de 3cm de diamètre, des ronds que vous disposerez sur une Silpat ou du papier sulfurisé.&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; Les enfourner 12mins( à surveiller en fonction de votre four ). Les sortir du four à la fin de ce temps,&nbsp; &nbsp;&nbsp; et les laisser reposer quelques minutes, ils sont très friables et cassants. Puis les disposer sur une grille pour les laisser&nbsp; &nbsp;&nbsp; refroidir.&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; Sortir la ganache du frigo, la battre au fouet 2mins, la mettre dans une poche à douille.&nbsp; &nbsp; Fourrer un biscuit et recouvrir la ganache d&#039;un autre biscuit.&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; Les Oréos se conservent dans une boîte hermétique au frigo. Les sortir 10mins avant dégustation.<img src="http://i42.servimg.com/u/f42/11/32/70/38/p3042110.jpg" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /><img src="http://i42.servimg.com/u/f42/11/32/70/38/p3042111.jpg" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /><img src="http://i42.servimg.com/u/f42/11/32/70/38/p3042112.jpg" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></blockquote>

[QUOTE="ermione28, post: 725403, member: 2638"] [COLOR=#ff9900][COLOR=orange][B]Biscuit:[/B][/COLOR][/COLOR] [COLOR=#ff9900]* 185gr de sucre brun[/COLOR] [COLOR=#ff9900]* 195gr de farine T55[/COLOR] [COLOR=#ff9900]* 90gr de cacao non sucré[/COLOR] [COLOR=#ff9900]* 1/2 càc de bicarbonate de sodium[/COLOR] [COLOR=#ff9900]* 1 càc de sel ( pas moins, les biscuits doivent avoir un arrière goût de sel en bouche )[/COLOR] [COLOR=#ff9900]* 210gr de beurre doux à température ambiante, coupé en petits cubes.[/COLOR] [COLOR=#ff9900][COLOR=orange][B]Ganache:[/B][/COLOR][/COLOR] [COLOR=#ff9900]* 250gr de mascarpone[/COLOR] [COLOR=#ff9900]* 250gr de chocolat blanc pâtissier[/COLOR] [COLOR=#ffcc99]Commencer par mettre la mascarpone dans une casserole, la chauffer jusqu'à ce qu'elle soit liquide, arrêter le feu. Y mettre le chocolat blanc pâtissier en morceaux, laisser reposer 5mins, puis mélanger au fouet.[/COLOR] [COLOR=#ffcc99][COLOR=orange][B]Réserver au frigo au moins 6h, pour que l'appareil prenne la bonne texture.[/B][/COLOR][/COLOR] [COLOR=#ffcc99]Mettre la farine, le cacao non sucré, le sucre, la bicarbonate et le sel dans le bol de votre robot et mélanger avec la feuille [COLOR=orange][B]( au KA ou à la main)[/B][/COLOR] , tout en laissant tourner au minimum, insérer doucement des petits cubes de beurre. ( à la main procéder comme pour un crumble, du bout des doigts )[/COLOR] [COLOR=#ffcc99]Laisser tourner ainsi, jusqu'à l'obtention d'une pâte amalgamée homogène.[/COLOR] [COLOR=#ffcc99][COLOR=orange][B]La placer au frigo 15/20mins[/B][/COLOR]. (je l'ai roulé dans un papier film alimentaire afin d'obtenir un grand boudin rond)[/COLOR] [COLOR=orange][B]Préchauffer le four à 170°[/B][/COLOR] [COLOR=#ffcc99][COLOR=orange][/COLOR][/COLOR] [COLOR=#ffcc99]Sortir la pâte du frigo. L'étaler à l'aide [U]d'un peu[/U] de farine, sur [COLOR=orange][B]1cm d'épaisseur[/B][/COLOR]. (perso j'ai juste à sortir le boudin de pâte du frigo et à le couper en tronçons) Y découper à l'emporte pièce ( ou un petit verre ) [COLOR=orange][B]rond de 3cm de diamètre[/B][/COLOR], des ronds que vous disposerez sur une Silpat ou du papier sulfurisé.[/COLOR] [COLOR=#ffcc99][COLOR=orange][B]Les enfourner 12mins[/B][/COLOR]( à surveiller en fonction de votre four ). Les sortir du four à la fin de ce temps, [COLOR=orange][B]et les laisser reposer quelques minutes, ils sont très friables et cassants[/B][/COLOR]. Puis les disposer sur une grille pour les laisser refroidir.[/COLOR] [COLOR=#ffcc99]Sortir la ganache du frigo, [COLOR=orange][B]la battre au fouet 2mins[/B][/COLOR], la mettre dans une poche à douille.[/COLOR] [COLOR=#ffcc99]Fourrer un biscuit et recouvrir la ganache d'un autre biscuit.[/COLOR] [COLOR=#FFCC99]Les Oréos se conservent dans une boîte [U]hermétique[/U] au frigo. Les sortir 10mins avant dégustation.[/COLOR] [COLOR=#FFCC99][/COLOR] [COLOR=#FFCC99][IMG]http://i42.servimg.com/u/f42/11/32/70/38/p3042110.jpg[/IMG][/COLOR] [COLOR=#FFCC99][IMG]http://i42.servimg.com/u/f42/11/32/70/38/p3042111.jpg[/IMG][/COLOR] [COLOR=#ffcc99][IMG]http://i42.servimg.com/u/f42/11/32/70/38/p3042112.jpg[/IMG] [/COLOR] [/QUOTE]

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