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Club ' Recettes de cuisine
mini bavarois a la fraise mascarpone
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<blockquote data-quote="gaby" data-source="post: 1132479" data-attributes="member: 5411"><p><a href="http://kiki8.canalblog.com" target="_blank">http://kiki8.canalblog.com</a> <a href="http://p2.storage.canalblog.com/23/05/826874/81217588_o.jpg" target="_blank"><img src="http://p2.storage.canalblog.com/23/05/826874/81217588_p.jpg" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></a></p><p> la recette :</p><p style="text-align: center"><u><strong>Biscuit cuillère</strong></u></p> <p style="text-align: center">3 blancs d'oeufs (90g)</p> <p style="text-align: center">3 jaunes d'oeufs (60g)</p> <p style="text-align: center">100g de sucre (mis 80g)</p> <p style="text-align: center">80g de farine</p> <p style="text-align: center">20g de maïzena</p> <p style="text-align: center">20g de sucre glace </p> <p style="text-align: center"></p> <p style="text-align: center"></p> <p style="text-align: center"><u><strong>Mousse aux fraises</strong></u></p> <p style="text-align: center">300g de fraises décongelé</p> <p style="text-align: center">100g de sucre (mis 80g)</p> <p style="text-align: center">3 blancs d'oeufs</p> <p style="text-align: center">250g de mascarpone</p> <p style="text-align: center">1 cc bombée d'agar- agar ou 2 feuilles de gelatine </p> <p style="text-align: center"></p> <p style="text-align: center"></p> <p style="text-align: center"><u><strong>Coulis ou miroir aux fraises</strong></u></p> <p style="text-align: center">200g de fraises décongelé</p> <p style="text-align: center">100g d'eau</p> <p style="text-align: center">30g de sucre</p> <p style="text-align: center">1 cc d'agar- agar ou 1 feuille de gelatine </p> <p style="text-align: center"></p> <p style="text-align: center"></p> <p style="text-align: center"><u><strong>decor:</strong></u></p> <p style="text-align: center"></p> <p style="text-align: center">sucre de couleur </p> <p style="text-align: center"></p><p><u><strong>Biscuit cuillère</strong></u></p><p> montez vos blancs d'oeufs et le sucre au batteur ou au robot(obtient une consistance meringuée), les blancs doivent former "un bec d'oiseau".</p><p> Incorporez aux blancs les jaunes d'oeufs </p><p></p><p> Préchauffer le four à 180°C.</p><p> Garder toujours le fouet, ajouter la farine, maïzena tamisée ensemble mélanger délicatement vitesse 2.</p><p> Faire cuire 10 à 15 min, le biscuit est légèrement doré.</p><p> </p><p> <strong><u>La mousse aux fraises.</u></strong></p><p> Battre les blancs d'oeufs en neige ferme, réserver.</p><p> Mettre dans le bol les fraises avec le sucre puis mixer quelques secondes afin d'obtenir une purée sans morceaux, ajouter l'agar-agar puis mettre a feu doux sur le feu le temps que agar agar fonde</p><p></p><p> Ajouter la mascarpone remuer quelques secondes au batteur </p><p></p><p> Incorporez la mousse aux fraises aux blancs d'oeufs puis mélanger délicatement.</p><p> </p><p> puis monter votre bavarois dans un cercle mettre le biscuit et la mousse de fraises, mettre au frais pendant 1/2h puis faire le coulis et le mettre sur la mousse</p><p></p><p> </p><p>puis remettre au frais et servi apres 3/4 heures de pose</p><p></p><p> </p><p> <strong><u>Coulis aux fraises</u></strong></p><p> Mettre dans le bol les fraises, l'eau, le sucre mixer quelques secondes, ajouter l'agar-agar mettre a feu doux sur le feu le temps que agar agar fonde</p><p></p><p> </p><p> </p><p> <a href="http://p8.storage.canalblog.com/85/65/826874/81217772_o.jpg" target="_blank"><img src="http://p8.storage.canalblog.com/85/65/826874/81217772_p.jpg" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></a></p><p></p><p></p><p>recette de mon blog se trouvant en signature</p><p><a href="http://p8.storage.canalblog.com/85/65/826874/81217772_o.jpg" target="_blank">http://p8.storage.canalblog.com/85/65/826874/81217772_o.jpg</a></p></blockquote><p></p>
[QUOTE="gaby, post: 1132479, member: 5411"] [URL="http://kiki8.canalblog.com"][COLOR=#ff0000][/COLOR][/URL] [URL="http://p2.storage.canalblog.com/23/05/826874/81217588_o.jpg"][IMG]http://p2.storage.canalblog.com/23/05/826874/81217588_p.jpg[/IMG][/URL] la recette : [CENTER][U][B][FONT=comic sans ms]Biscuit cuillère[/FONT][/B][/U][/CENTER] [CENTER][U][/U][FONT=comic sans ms]3 blancs d'oeufs (90g)[/FONT][/CENTER] [CENTER][FONT=comic sans ms]3 jaunes d'oeufs (60g)[/FONT][/CENTER] [CENTER][FONT=comic sans ms]100g de sucre (mis 80g)[/FONT][/CENTER] [CENTER][FONT=comic sans ms]80g de farine[/FONT][/CENTER] [CENTER][FONT=comic sans ms]20g de maïzena[/FONT][/CENTER] [CENTER][FONT=comic sans ms]20g de sucre glace [/FONT][/CENTER] [CENTER][FONT=comic sans ms][/FONT] [/CENTER] [CENTER][U][B][FONT=comic sans ms]Mousse aux fraises[/FONT][/B][/U][/CENTER] [CENTER][FONT=comic sans ms]300g de fraises décongelé[/FONT][/CENTER] [CENTER][FONT=comic sans ms]100g de sucre (mis 80g)[/FONT][/CENTER] [CENTER][FONT=comic sans ms]3 blancs d'oeufs[/FONT][/CENTER] [CENTER][FONT=comic sans ms]250g de mascarpone[/FONT][/CENTER] [CENTER][FONT=comic sans ms]1 cc bombée d'agar- agar ou 2 feuilles de gelatine [/FONT][/CENTER] [CENTER][FONT=comic sans ms][/FONT] [/CENTER] [CENTER][U][B][FONT=comic sans ms]Coulis ou miroir aux fraises[/FONT][/B][/U][/CENTER] [CENTER][U][/U][FONT=comic sans ms]200g de fraises décongelé[/FONT][/CENTER] [CENTER][FONT=comic sans ms]100g d'eau[/FONT][/CENTER] [CENTER][FONT=comic sans ms]30g de sucre[/FONT][/CENTER] [CENTER][FONT=comic sans ms]1 cc d'agar- agar ou 1 feuille de gelatine [FONT=comic sans ms][/FONT] [/FONT][/CENTER] [CENTER][FONT=comic sans ms] [/FONT][/CENTER] [CENTER][FONT=comic sans ms][U][B]decor:[/B][/U] [/FONT][/CENTER] [CENTER][FONT=comic sans ms]sucre de couleur [/FONT][/CENTER] [U][B][FONT=comic sans ms]Biscuit cuillère[/FONT][/B][/U] [FONT=comic sans ms]montez vos blancs d'oeufs et le sucre au batteur ou au robot(obtient une consistance meringuée), les blancs doivent former "un bec d'oiseau".[/FONT] [FONT=comic sans ms]Incorporez aux blancs les jaunes d'oeufs [/FONT] [FONT=comic sans ms]Préchauffer le four à 180°C.[/FONT] [FONT=comic sans ms]Garder toujours le fouet, ajouter la farine, maïzena tamisée ensemble mélanger délicatement vitesse 2.[/FONT] [FONT=comic sans ms]Faire cuire 10 à 15 min, le biscuit est légèrement doré.[/FONT] [FONT=comic sans ms][/FONT] [B][U][FONT=comic sans ms]La mousse aux fraises.[/FONT][/U][/B] [FONT=comic sans ms]Battre les blancs d'oeufs en neige ferme, réserver.[/FONT] [FONT=comic sans ms]Mettre dans le bol les fraises avec le sucre puis mixer quelques secondes afin d'obtenir une purée sans morceaux, ajouter l'agar-agar puis mettre a feu doux sur le feu le temps que agar agar fonde [/FONT] [FONT=comic sans ms]Ajouter la mascarpone remuer quelques secondes au batteur [/FONT] [FONT=comic sans ms]Incorporez la mousse aux fraises aux blancs d'oeufs puis mélanger délicatement.[/FONT] [FONT=comic sans ms][/FONT] [FONT=comic sans ms]puis monter votre bavarois dans un cercle mettre le biscuit et la mousse de fraises, mettre au frais pendant 1/2h puis faire le coulis et le mettre sur la mousse [/FONT] [FONT=comic sans ms] puis remettre au frais et servi apres 3/4 heures de pose [/FONT] [B][U][FONT=comic sans ms]Coulis aux fraises[/FONT][/U][/B] [FONT=comic sans ms]Mettre dans le bol les fraises, l'eau, le sucre mixer quelques secondes, ajouter l'agar-agar [FONT=comic sans ms]mettre a feu doux sur le feu le temps que agar agar fonde[/FONT] [/FONT] [FONT=comic sans ms] [/FONT] [URL="http://p8.storage.canalblog.com/85/65/826874/81217772_o.jpg"][IMG]http://p8.storage.canalblog.com/85/65/826874/81217772_p.jpg[/IMG][/URL] recette de mon blog se trouvant en signature [URL="http://p8.storage.canalblog.com/85/65/826874/81217772_o.jpg"][/URL] [/QUOTE]
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