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<blockquote data-quote="ermione28" data-source="post: 749957" data-attributes="member: 2638"><p><span style="color: #ff9900">Un classique qui a toujours bcp de succés</span></p><p> </p><p> </p><p> <span style="color: #ff9900"><span style="font-family: 'Verdana'"><strong>INGRÉDIENTS</strong> (pour une trentaine de madeleines)</span></span></p><p><span style="color: #ff9900"><span style="font-family: 'Verdana'"> </span></span></p><p><span style="color: #ff9900"><span style="font-family: 'Verdana'"> - 3 oeufs</span></span></p><p><span style="color: #ff9900"><span style="font-family: 'Verdana'"> - 130 g de sucre</span></span></p><p><span style="color: #ff9900"><span style="font-family: 'Verdana'"> - 20 g de miel doux</span></span></p><p><span style="color: #ff9900"><span style="font-family: 'Verdana'"> - 150 g de farine</span></span></p><p><span style="color: #ff9900"><span style="font-family: 'Verdana'"> - 125 g de beurre</span></span></p><p><span style="color: #ff9900"><span style="font-family: 'Verdana'"> - 1 pincée de sel</span></span></p><p><span style="color: #ff9900"><span style="font-family: 'Verdana'"> - 5 g de levure chimique</span></span></p><p><span style="color: #ff9900"><span style="font-family: 'Verdana'"> - zeste d'1/2 citron ou d'orange ou vanille</span></span> </p><p> </p><p> <span style="color: #ffcc99"><span style="font-family: 'Verdana'"><strong>RÉALISATION</strong></span></span></p><p><span style="color: #ffcc99"><span style="font-family: 'Verdana'"><strong></strong></span></span></p><p><span style="color: #ffcc99"><span style="font-family: 'Verdana'"></span><span style="font-family: 'Verdana'"></span></span></p><p><span style="color: #ffcc99"><span style="font-family: 'Verdana'"> - Battre les oeufs avec le sucre, la pincée de sel et le miel jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.</span></span></p><p><span style="color: #ffcc99"><span style="font-family: 'Verdana'"> - Rajoutez la farine additionnée de levure, préalablement tamisés.</span></span></p><p><span style="color: #ffcc99"><span style="font-family: 'Verdana'"> - Terminez avec le beurre en pommade et éventuellement le zeste de citron, d'orange ou la vanille.</span></span></p><p><span style="color: #ffcc99"><span style="font-family: 'Verdana'"> - Mettre la pâte au réfrigérateur au minimum 2 heures (vous pouvez meme préparer la pâte le soir pour la faire cuire le lendemain)</span></span></p><p><span style="color: #ffcc99"><span style="font-family: 'Verdana'"></span> <span style="font-family: 'Verdana'">- Préchauffer votre four à 240°c.</span></span></p><p><span style="color: #ffcc99"><span style="font-family: 'Verdana'"> - Remplir les alvéoles du moule à madeleines d’une cuillère à café pleine de pâte sans l'étaler .</span></span></p><p><span style="color: #ffcc99"><span style="font-family: 'Verdana'"> - Enfourner et laisser 4 à 5 minutes à cette température .</span></span></p><p><span style="color: #ffcc99"><span style="font-family: 'Verdana'"> - Au bout de 4 à 5 min, le centre de la madeleine forme une petite dépression : Baisser alors le thermostat du four à environ 180° C et poursuivre la cuisson.</span></span> </p><p> <span style="color: #ffcc99"><span style="font-family: 'Verdana'">A la place de la dépression, va se former le bombé caractéristique de la madeleine, la fameuse "bosse".</span></span></p><p><span style="color: #ffcc99"><span style="font-family: 'Verdana'"> - Lorsque les madeleines sont dorées et bombées (4 à 5 min supplémentaires), les sortir du four et les démouler immédiatement sur une grille pour les laisser refroidir</span></span> </p><p> </p><p> <span style="color: #ffcc99"><span style="font-family: 'Verdana'"><em>IMPORTANT :<strong>C'est le choc thermique (différence de température) qui va vous permettre d'obtenir une belle bosse</strong></em> <strong>donc il faut absolument laisser reposer la pâte au réfrigérateur</strong></span></span> </p><p> </p><p> <span style="font-family: 'Verdana'"><strong><span style="color: #666666"><span style="color: #FFCC99">Vous pouvez ensuite nettoyer les empreintes , y déposer du chocolat fondu et remettre la madeleine dessus afin d'obtenir des madeleines en coques <img src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7" class="smilie smilie--sprite smilie--sprite1" alt=":)" title="Smile :)" loading="lazy" data-shortname=":)" /></span></span></strong></span></p><p></p><p><span style="font-family: 'Verdana'"></span></p><p><span style="font-family: 'Verdana'"><strong><span style="color: #666666"><span style="color: #FFCC99"><img src="http://i42.servimg.com/u/f42/11/32/70/38/p4092510.jpg" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></span></span></strong></span></p><p><span style="font-family: 'Verdana'"><strong><span style="color: #666666"><span style="color: #FFCC99"><img src="http://i42.servimg.com/u/f42/11/32/70/38/p4092511.jpg" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></span></span></strong></span></p><p><span style="font-family: 'Verdana'"><strong><span style="color: #666666"><span style="color: #ffcc99"><img src="http://i42.servimg.com/u/f42/11/32/70/38/p3272310.jpg" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></span></span></strong></span></p><p><span style="font-family: 'Verdana'"><strong><span style="color: #666666"><span style="color: #ffcc99"></span></span></strong></span></p></blockquote><p></p>
[QUOTE="ermione28, post: 749957, member: 2638"] [COLOR=#ff9900]Un classique qui a toujours bcp de succés[/COLOR] [COLOR=#ff9900][FONT=verdana][B]INGRÉDIENTS[/B] (pour une trentaine de madeleines) - 3 oeufs - 130 g de sucre - 20 g de miel doux - 150 g de farine - 125 g de beurre - 1 pincée de sel - 5 g de levure chimique - zeste d'1/2 citron ou d'orange ou vanille[/FONT][/COLOR] [COLOR=#ffcc99][FONT=verdana][B]RÉALISATION [/B] [/FONT][FONT=verdana] - Battre les oeufs avec le sucre, la pincée de sel et le miel jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. - Rajoutez la farine additionnée de levure, préalablement tamisés. - Terminez avec le beurre en pommade et éventuellement le zeste de citron, d'orange ou la vanille. - Mettre la pâte au réfrigérateur au minimum 2 heures (vous pouvez meme préparer la pâte le soir pour la faire cuire le lendemain) [/FONT] [FONT=verdana]- Préchauffer votre four à 240°c. - Remplir les alvéoles du moule à madeleines d’une cuillère à café pleine de pâte sans l'étaler . - Enfourner et laisser 4 à 5 minutes à cette température . - Au bout de 4 à 5 min, le centre de la madeleine forme une petite dépression : Baisser alors le thermostat du four à environ 180° C et poursuivre la cuisson.[/FONT][/COLOR] [COLOR=#ffcc99][FONT=verdana]A la place de la dépression, va se former le bombé caractéristique de la madeleine, la fameuse "bosse". - Lorsque les madeleines sont dorées et bombées (4 à 5 min supplémentaires), les sortir du four et les démouler immédiatement sur une grille pour les laisser refroidir[/FONT][/COLOR] [COLOR=#ffcc99][FONT=verdana][I]IMPORTANT :[B]C'est le choc thermique (différence de température) qui va vous permettre d'obtenir une belle bosse[/B][/I] [B]donc il faut absolument laisser reposer la pâte au réfrigérateur[/B][/FONT][/COLOR] [FONT=verdana][B][COLOR=#666666][COLOR=#FFCC99]Vous pouvez ensuite nettoyer les empreintes , y déposer du chocolat fondu et remettre la madeleine dessus afin d'obtenir des madeleines en coques :)[/COLOR][/COLOR][/B][/FONT] [FONT=verdana][B][COLOR=#666666][COLOR=#FFCC99][/COLOR][/COLOR][/B][/FONT] [FONT=verdana][B][COLOR=#666666][COLOR=#FFCC99][IMG]http://i42.servimg.com/u/f42/11/32/70/38/p4092510.jpg[/IMG][/COLOR][/COLOR][/B][/FONT] [FONT=verdana][B][COLOR=#666666][COLOR=#FFCC99][IMG]http://i42.servimg.com/u/f42/11/32/70/38/p4092511.jpg[/IMG][/COLOR][/COLOR][/B][/FONT] [FONT=verdana][B][COLOR=#666666][COLOR=#ffcc99][IMG]http://i42.servimg.com/u/f42/11/32/70/38/p3272310.jpg[/IMG] [/COLOR][/COLOR][/B][/FONT] [/QUOTE]
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