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<blockquote data-quote="ermione28" data-source="post: 684404" data-attributes="member: 2638"> -2 abaisses de pâte feuilletée Maison&nbsp;&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; Crème&nbsp; &nbsp;&nbsp; aux amandes :&nbsp;&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; -150g de beurre doux mou&nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; -150g de&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; poudre d&#039;amandes&nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; -150g de sucre&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; glace&nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; -2 oeufs&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; battus&nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; -15g&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; de maïzena&nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; -30g de rhum&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; ambré&nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; Crème pâtissière&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; :&nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; -140g&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; de lait entier&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; -10g de poudre de lait entier&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; -2 jaunes d&#039;oeuf&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; -35g de sucre&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; -5g de farine&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; -15g de beurre&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; -une pointe de couteau de vanille en poudre&nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; Crème frangipane:&nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; -500g&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; crème d&#039;amande&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; -150g crème pâtissière&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; Commencer par préparer la crème d&#039;amandes. &nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; Mettre dans un bol, la poudre d&#039;amandes, le sucre glace, la maïzena et&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; le beurre mou.&nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; Ajouter le rhum.&nbsp;&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; Mélanger puis ajouter les 2 oeufs battus.&nbsp;&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; Bien mélanger et réserver au frais.<a href="http://4.bp.blogspot.com/_cOMZ0XF5qz8/TRynC-HJcxI/AAAAAAAAGr8/POchk0Sv4lg/s1600/IMG_7165.JPG" target="_blank"> </a>&nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; 
&nbsp;&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; Préparer la crème pâtissière en chauffant le lait avec 25 grammes de sucre&nbsp; &nbsp;&nbsp; (sur les 35).&nbsp;&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; Mettre les jaunes, la poudre de lait, la vanille en poudre et la farine et les&nbsp; &nbsp;&nbsp; 10g de sucre qui restent dans un bol.&nbsp;&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; Mélanger au fouet. &nbsp;&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; Quand le lait bout, l&#039;ajouter en filet tout en mélangeant.&nbsp;&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; Remettre le tout sur feu doux et amener à ébullition tout en mélangeant&nbsp; &nbsp;&nbsp; au fouet manuel.&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; Quand la crème bout, la laisser cuire 5 minutes toujours en&nbsp; &nbsp;&nbsp; mélangeant. &nbsp;&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; Sortir du feu puis laisser tiédir. Quand la crème tombe à 50°, ajouter le&nbsp; &nbsp;&nbsp; beurre et bien mélanger.&nbsp;&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; Verser la crème pâtissière dans un bol. &nbsp;&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; Et mettre un film étirable directement au contact de la crème pour éviter&nbsp; &nbsp;&nbsp; qu&#039;elle ne sèche en surface. Réserver au frais pour complètement refroidir. &nbsp;&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; Quand tous les éléments sont bien froids, préparer la frangipane en mélangeant&nbsp; &nbsp;&nbsp; la crème d&#039;amandes (500g) et la crème pâtissière (150g).&nbsp;&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; Préparer vos abaisses de pâte feuilletée maison en leur donnant la forme&nbsp; &nbsp;&nbsp; désirée <img src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7" class="smilie smilie--sprite smilie--sprite1" alt=":)" title="Smile&nbsp; &nbsp; :)" loading="lazy" data-shortname=":)" />&nbsp;&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; Mettre&nbsp; un premier disque de pâte sur une plaque garnie de papier sulfurisé.&nbsp; Etaler une couche de frangipane jusqu&#039;à 1,5 cm du bord&nbsp; &nbsp;&nbsp; ..&nbsp;&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; Ne pas oublier de mettre une fève!! &nbsp;&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; Passer un coup de pinceau trempé dans l&#039;eau tout autour du bord&nbsp; &nbsp;&nbsp; extérieur. &nbsp;&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; Mettre un deuxième disque de pâte feuilletée inversée sur le premier puis&nbsp; &nbsp;&nbsp; retailler pour donner un disque parfait. &nbsp;&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; Tailler des motifs avec le dos d&#039;un couteau..&nbsp;&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; Mélanger dans un verre, un oeuf, 50g de lait et 10g de sucre et bien battre à&nbsp; &nbsp;&nbsp; la fourchette. Passer cette dorure au pinceau sur le dessus de la pâte feuilletée. &nbsp;&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; Mettre au four la galette à 200°C pendant 35 mn en&nbsp; &nbsp;&nbsp; surveillant. &nbsp;&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; Déguster tiède, bien croustillante et fondante!<img src="http://img.over-blog.com/600x525/4/95/70/89/P1071701.JPG" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /><img src="http://img.over-blog.com/600x450/4/95/70/89/P1071703.JPG" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /><img src="http://img.over-blog.com/600x450/4/95/70/89/P1071706.JPG" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /><img src="http://img.over-blog.com/600x450/4/95/70/89/P1071713.JPG" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" />vous retrouverez le gout de la galette en boulangerie à l&#039;identique <img src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7" class="smilie smilie--sprite smilie--sprite1" alt=":)" title="Smile&nbsp; &nbsp; :)" loading="lazy" data-shortname=":)" /></blockquote>

[QUOTE="ermione28, post: 684404, member: 2638"] [COLOR=#000000][B][FONT=Times] [/FONT]-2 abaisses de pâte feuilletée Maison[/B][/COLOR] [COLOR=#000000][B][B][FONT=Times] [/FONT][/B][/B][/COLOR] [COLOR=#000000][FONT=Times][B] [/B][B][B]Crème aux amandes[/B][/B][/FONT] :[/COLOR] [COLOR=#000000][B][FONT=Times][B]-150g de beurre doux mou[/B][/FONT][/B][/COLOR] [COLOR=#000000][B][B][FONT=Times]-150g de poudre d'amandes[/FONT][/B][/B][/COLOR] [COLOR=#000000][B][B][FONT=Times]-150g de sucre glace[/FONT][/B][/B][/COLOR] [COLOR=#000000][B][B][FONT=Times]-2 oeufs battus [/FONT][/B][/B][/COLOR] [COLOR=#000000][B][B][FONT=Times]-15g de maïzena[/FONT][/B][/B][/COLOR] [COLOR=#000000][B][B][FONT=Times]-30g de rhum ambré[/FONT][/B][/B][/COLOR] [COLOR=#000000][B][B][FONT=Times] [/FONT][/B][/B][/COLOR] [COLOR=#000000][B][B][FONT=Times]Crème pâtissière :[/FONT][/B][/B][/COLOR] [COLOR=#000000][B][B][FONT=Times] [/FONT][/B][/B][/COLOR] [COLOR=#000000][B][B][FONT=Times]-140g de lait entier -10g de poudre de lait entier -2 jaunes d'oeuf -35g de sucre -5g de farine -15g de beurre -une pointe de couteau de vanille en poudre[/FONT][/B][/B][/COLOR] [COLOR=#000000][B][B][FONT=Times] [/FONT][/B][/B][/COLOR] [COLOR=#000000][B][B][FONT=Times]Crème frangipane:[/FONT][/B][/B][/COLOR] [COLOR=#000000][B][B][FONT=Times] [/FONT][/B][/B][/COLOR] [COLOR=#000000][B][B][FONT=Times]-500g crème d'amande[/FONT][/B][/B][/COLOR] [COLOR=#000000][B][B][FONT=Times]-150g crème pâtissière[/FONT][/B][/B][/COLOR] [COLOR=#000000][B][B][FONT=Times] [/FONT][/B][/B][/COLOR] [COLOR=#000000][B][FONT=Times][/FONT][/B][/COLOR] [COLOR=#000000][FONT=Times][I]Commencer par préparer la crème d'amandes. [/I][/FONT][/COLOR] [COLOR=#000000][FONT=Times][I]Mettre dans un bol, la poudre d'amandes, le sucre glace, la maïzena et le beurre mou.[/I][/FONT][/COLOR] [COLOR=#000000][FONT=Times][/FONT][I][FONT=Times]Ajouter le rhum.[/FONT][/I][/COLOR] [COLOR=#000000][I][FONT=Times]Mélanger puis ajouter les 2 oeufs battus. [/FONT][/I][/COLOR] [COLOR=#000000][I][FONT=Times]Bien mélanger et réserver au frais.[/FONT][/I][URL="http://4.bp.blogspot.com/_cOMZ0XF5qz8/TRynC-HJcxI/AAAAAAAAGr8/POchk0Sv4lg/s1600/IMG_7165.JPG"][I][FONT=Times] [/FONT][/I][/URL][/COLOR] [CENTER] [COLOR=#000000][I][FONT=Times] [/FONT][/I][/COLOR] [/CENTER] [COLOR=#000000][I][FONT=Times]Préparer la crème pâtissière en chauffant le lait avec 25 grammes de sucre (sur les 35).[/FONT][/I][/COLOR] [COLOR=#000000][I][FONT=Times]Mettre les jaunes, la poudre de lait, la vanille en poudre et la farine et les 10g de sucre qui restent dans un bol. [/FONT][/I][/COLOR] [COLOR=#000000][I][FONT=Times]Mélanger au fouet. [/FONT][/I][/COLOR] [COLOR=#000000][I][FONT=Times]Quand le lait bout, l'ajouter en filet tout en mélangeant.[/FONT][/I][/COLOR] [COLOR=#000000][I][FONT=Times]Remettre le tout sur feu doux et amener à ébullition tout en mélangeant au fouet manuel. [/FONT][/I][/COLOR] [COLOR=#000000][I][FONT=Times]Quand la crème bout, la laisser cuire 5 minutes toujours en mélangeant. [/FONT][/I][/COLOR] [COLOR=#000000][I][FONT=Times]Sortir du feu puis laisser tiédir. Quand la crème tombe à 50°, ajouter le beurre et bien mélanger.[/FONT][/I][/COLOR] [COLOR=#000000][I][FONT=Times]Verser la crème pâtissière dans un bol. [/FONT][/I][/COLOR] [COLOR=#000000][I][FONT=Times]Et mettre un film étirable directement au contact de la crème pour éviter qu'elle ne sèche en surface. Réserver au frais pour complètement refroidir. [/FONT][/I][/COLOR] [COLOR=#000000][I][FONT=Times]Quand tous les éléments sont bien froids, préparer la frangipane en mélangeant la crème d'amandes (500g) et la crème pâtissière (150g).[/FONT][/I][/COLOR] [COLOR=#000000][I][FONT=Times]Préparer vos abaisses de pâte feuilletée maison en leur donnant la forme désirée :) [/FONT][/I][/COLOR] [COLOR=#000000][I][FONT=Times] [/FONT][/I][I][FONT=Times]Mettre un premier disque de pâte sur une plaque garnie de papier sulfurisé. Etaler une couche de frangipane jusqu'à 1,5 cm du bord ..[/FONT][/I][/COLOR] [COLOR=#000000][I][FONT=Times]Ne pas oublier de mettre une fève!! [/FONT][/I][/COLOR] [COLOR=#000000][I][FONT=Times]Passer un coup de pinceau trempé dans l'eau tout autour du bord extérieur. [/FONT][/I][/COLOR] [COLOR=#000000][I][FONT=Times]Mettre un deuxième disque de pâte feuilletée inversée sur le premier puis retailler pour donner un disque parfait. [/FONT][/I][/COLOR] [COLOR=#000000][I][FONT=Times]Tailler des motifs avec le dos d'un couteau.. [/FONT][/I][/COLOR] [COLOR=#000000][I][FONT=Times]Mélanger dans un verre, un oeuf, 50g de lait et 10g de sucre et bien battre à la fourchette. Passer cette dorure au pinceau sur le dessus de la pâte feuilletée. [/FONT][/I][/COLOR] [COLOR=#000000][I][FONT=Times]Mettre au four la galette à 200°C pendant 35 mn en surveillant. [/FONT][/I][/COLOR] [COLOR=#000000][I][FONT=Times]Déguster tiède, bien croustillante et fondante! [IMG]http://img.over-blog.com/600x525/4/95/70/89/P1071701.JPG[/IMG] [IMG]http://img.over-blog.com/600x450/4/95/70/89/P1071703.JPG[/IMG] [IMG]http://img.over-blog.com/600x450/4/95/70/89/P1071706.JPG[/IMG] [IMG]http://img.over-blog.com/600x450/4/95/70/89/P1071713.JPG[/IMG] vous retrouverez le gout de la galette en boulangerie à l'identique :) [/FONT][/I][/COLOR] [/QUOTE]

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