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<blockquote data-quote="ermione28" data-source="post: 714048" data-attributes="member: 2638">&nbsp; pour le biscuit chocolat :&nbsp;&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; - 4 oeufs&nbsp;&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; - 100 + 20 gr de sucre en poudre&nbsp;&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; - 30 gr de farine&nbsp;&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; - 25 gr de cacao en poudre.&nbsp;&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; pour la mousse de lait :&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; - 165 gr de mascarpone&nbsp;&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; - 90 gr de lait concentré sucré&nbsp;&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; - 1 cuillère à café de vanille liquide ( ou 50 gr&nbsp; de noix de coco rapée)&nbsp;&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; Le miroir au chocolat:&nbsp;&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; - 100ml de lait&nbsp; &nbsp; - 50gr de sucre glace&nbsp; &nbsp; -&nbsp; 25gr de cacao en poudre non sucré&nbsp; &nbsp; - 1 càs de rhum ambré&nbsp; &nbsp; - 1 feuille de gélatine&nbsp;&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; Glaçage :&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; - 250 gr de chocolat de couverture ou patissier (noir, blanc, lait selon l&#039;envie)&nbsp;&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; Préchauffez votre four à 210°C.&nbsp;&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; Dans un saladier, mélangez au fouet 2 oeufs entiers et 2 jaunes d’œufs avec 100 gr de sucre.&nbsp;&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; Faites chauffer le mélange au bain-marie jusqu’à ce qu’il atteigne 40°. Il doit être tiède et surtout ne pas frémir.&nbsp;&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; Dès que le mélange est à la bonne&nbsp; température, retirer le saladier du bain-marie et battre au batteur&nbsp; électrique jusqu’à l’obtention d’une mousse.&nbsp;&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; Les jaunes doivent être totalement&nbsp; blanchis et avoir triplé de volume. Incorporer ensuite délicatement la&nbsp; farine et la poudre de cacao à l’aide d’une spatule en&nbsp; &nbsp;&nbsp; mélangez intimement mais en soulevant la masse de l’extérieur vers&nbsp; l&#039;intérieur et de haut en bas, pour ne pas faire retomber le mélange aux&nbsp; oeufs.&nbsp;&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; Dans un saladier monter en neige les 2&nbsp; blancs d’œufs restants en y ajoutant 20 gr de sucre quand ils&nbsp; commencent à mousser. Ensuite incorporer les blancs à la&nbsp; &nbsp;&nbsp; préparation délicatement.&nbsp;&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; Versez la pâte dans un Flexipat&nbsp; (plaque en silicone) ou sur la plaque du four recouverte de papier&nbsp; cuisson et enfourner pendant 10 à 12 minutes au four à 210°C.&nbsp; &nbsp;&nbsp; Démouler quelques minutes après la cuisson. Réserver.&nbsp;&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; Préparer la crème :&nbsp;&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; Dans un saladier, mélanger au fouet le&nbsp; mascarpone, le lait concentré sucré et la vanille jusqu’à l’obtention&nbsp; d’un mélange mousseux.&nbsp;&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; Couper la génoise en deux. Garnir une moitié avec la mousse de lait puis recouvrir de l’autre moitié de génoise chocolatée.&nbsp;&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; Le miroir au chocolat: &nbsp;&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; Faire tremper la feuille de gélatine dans de l&#039;eau froide.&nbsp;&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; Dans une casserole verser le lait, le cacao, le sucre glace et le rhum .&nbsp;&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; Mettre à chauffer sur feu doux, en remuant fréquemment pendant 10 minutes.&nbsp;&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; Retirer du feu, laisser tièdir légerement et ajouter la gélatine essorée, remuer pour la&nbsp; &nbsp;&nbsp; dissoudre.&nbsp;&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; Laisser refroidir et garnir la génoise du dessus, bien étaler et réserver au frais au moins 1h (perso&nbsp; &nbsp;&nbsp; j&#039;ai mis au congel 1 h pour faciliter le glaçage final)&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; Faire fondre le chocolat de couverture , attendre qu&#039;il soit à bonne&nbsp; température (juste tiède ) et enrober votre kinder délice ( soit en&nbsp; entier , soit en part individuelles ) Décorez selon vos&nbsp; &nbsp;&nbsp; envies ( chocolat noir, noix de coco etc)<img src="http://img.over-blog.com/600x450/4/95/70/89/P2101934.JPG" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /><img src="http://img.over-blog.com/600x450/4/95/70/89/P2101936.JPG" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /><img src="http://img.over-blog.com/600x450/4/95/70/89/P2101937.JPG" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></blockquote>

[QUOTE="ermione28, post: 714048, member: 2638"] [B][COLOR=#ff9900] pour le biscuit chocolat :[/COLOR][/B] [COLOR=#ff9900]- 4 oeufs[/COLOR] [COLOR=#ff9900]- 100 + 20 gr de sucre en poudre[/COLOR] [COLOR=#ff9900]- 30 gr de farine[/COLOR] [COLOR=#ff9900]- 25 gr de cacao en poudre.[/COLOR] [COLOR=#ff9900][I][B]pour la mousse de lait :[/B] - 165 gr de mascarpone[/I][/COLOR] [COLOR=#ff9900][I]- 90 gr de lait concentré sucré[/I][/COLOR] [COLOR=#ff9900][I]- 1 cuillère à café de vanille liquide ( ou 50 gr de noix de coco rapée)[/I][/COLOR] [COLOR=#ff9900][B]Le miroir au[/B] chocolat[/COLOR]: [COLOR=#ff9900][/COLOR] [COLOR=#ff9900][I]- 100ml de lait[/I][/COLOR] [COLOR=#ff9900][I]- 50gr de sucre glace[/I][/COLOR] [COLOR=#ff9900][I]- 25gr de cacao en poudre non sucré[/I][/COLOR] [COLOR=#ff9900][I]- 1 càs de rhum ambré[/I][/COLOR] [COLOR=#ff9900]- 1 feuille de gélatine[/COLOR] [COLOR=#ff9900][B]Glaçage :[/B] - 250 gr de chocolat de couverture ou patissier (noir, blanc, lait selon l'envie)[/COLOR] [COLOR=#ffcc99]Préchauffez votre four à 210°C.[/COLOR] [COLOR=#ffcc99]Dans un saladier, mélangez au fouet 2 oeufs entiers et 2 jaunes d’œufs avec 100 gr de sucre.[/COLOR] [COLOR=#ffcc99]Faites chauffer le mélange au bain-marie jusqu’à ce qu’il atteigne 40°. Il doit être tiède et surtout ne pas frémir.[/COLOR] [COLOR=#ffcc99]Dès que le mélange est à la bonne température, retirer le saladier du bain-marie et battre au batteur électrique jusqu’à l’obtention d’une mousse.[/COLOR] [COLOR=#ffcc99]Les jaunes doivent être totalement blanchis et avoir triplé de volume. Incorporer ensuite délicatement la farine et la poudre de cacao à l’aide d’une spatule en mélangez intimement mais en soulevant la masse de l’extérieur vers l'intérieur et de haut en bas, pour ne pas faire retomber le mélange aux oeufs.[/COLOR] [COLOR=#ffcc99]Dans un saladier monter en neige les 2 blancs d’œufs restants en y ajoutant 20 gr de sucre quand ils commencent à mousser. Ensuite incorporer les blancs à la préparation délicatement.[/COLOR] [COLOR=#ffcc99]Versez la pâte dans un Flexipat (plaque en silicone) ou sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et enfourner pendant 10 à 12 minutes au four à 210°C. Démouler quelques minutes après la cuisson. Réserver.[/COLOR] [COLOR=#ffcc99][B]Préparer la crème[/B] :[/COLOR] [COLOR=#ffcc99]Dans un saladier, mélanger au fouet le mascarpone, le lait concentré sucré et la vanille jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux.[/COLOR] [COLOR=#ffcc99]Couper la génoise en deux. Garnir une moitié avec la mousse de lait puis recouvrir de l’autre moitié de génoise chocolatée.[/COLOR] [COLOR=#ffcc99][FONT=trebuchet ms][FONT=arial black]Le miroir au chocolat: [/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=#ffcc99][B][FONT=trebuchet ms][FONT=arial black] [/FONT][/FONT][/B][/COLOR] [COLOR=#ffcc99][I][B][FONT=trebuchet ms]Faire tremper la feuille de gélatine dans de l'eau froide.[/FONT][/B][/I][/COLOR] [COLOR=#ffcc99][I][B][FONT=trebuchet ms]Dans une casserole verser le lait, le cacao, le sucre glace et le rhum .[/FONT][/B][/I][/COLOR] [COLOR=#ffcc99][I][B][FONT=trebuchet ms]Mettre à chauffer sur feu doux, en remuant fréquemment pendant 10 minutes.[/FONT][/B][/I][/COLOR] [COLOR=#ffcc99][I][B][FONT=trebuchet ms]Retirer du feu, laisser tièdir légerement et ajouter la gélatine essorée, remuer pour la dissoudre.[/FONT][/B][/I][/COLOR] [COLOR=#FFCC99][I][B][FONT=trebuchet ms]Laisser refroidir et garnir la génoise du dessus, bien étaler et réserver au frais au moins 1h (perso j'ai mis au congel 1 h pour faciliter le glaçage final) Faire fondre le chocolat de couverture , attendre qu'il soit à bonne température (juste tiède ) et enrober votre kinder délice ( soit en entier , soit en part individuelles ) Décorez selon vos envies ( chocolat noir, noix de coco etc)[/FONT][/B][/I][/COLOR] [COLOR=#FFCC99][I][B][FONT=trebuchet ms][/FONT][/B][/I][/COLOR] [COLOR=#FFCC99][I][B][FONT=trebuchet ms][IMG]http://img.over-blog.com/600x450/4/95/70/89/P2101934.JPG[/IMG][/FONT][/B][/I][/COLOR] [COLOR=#FFCC99][I][B][FONT=trebuchet ms][IMG]http://img.over-blog.com/600x450/4/95/70/89/P2101936.JPG[/IMG][/FONT][/B][/I][/COLOR] [IMG]http://img.over-blog.com/600x450/4/95/70/89/P2101937.JPG[/IMG] [COLOR=#FFCC99][I][B][FONT=trebuchet ms][/FONT][/B][/I][/COLOR] [COLOR=#ffcc99][I][B][FONT=trebuchet ms] [/FONT][/B][/I][/COLOR] [/QUOTE]

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