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<blockquote data-quote="ermione28" data-source="post: 738036" data-attributes="member: 2638">Biscuits à la cuiller :&nbsp;recette ici : <a href="http://sysycuisine.over-blog.com/article-biscuits-a-la-cuiller-98164006.html" target="_blank"> Biscuit à la cuiller</a>&nbsp;Il&nbsp; vous faut réaliser le cercle pour le fond, un cercle d&#039;un diamétre plus&nbsp; petit pour le centre et 2 bandes pour le tour du gâteau .La recette de base des biscuits à la cuiller m&#039;a permis de tout faire <img src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7" class="smilie smilie--sprite smilie--sprite1" alt=":)" title="Smile&nbsp; &nbsp; :)" loading="lazy" data-shortname=":)" />Bavaroise poire :&nbsp; &nbsp; 250 g de lait entier&nbsp; &nbsp; 100 g de sucre semoule&nbsp; &nbsp; 60 g de jaunes d&#039;œufs&nbsp; &nbsp; 6 g de gélatine feuilles&nbsp; &nbsp; 1 gousse de vanille&nbsp; &nbsp; 250 g de crème montéeSirop à 30°B :&nbsp; &nbsp; 50 g d&#039;eau&nbsp; &nbsp; 60 g de sucre&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp; 10 g d&#039;alcool de poire&nbsp;1.&nbsp; &nbsp; &nbsp; Porter à ébullition le lait, la moitié du sure et la vanille grattée.2.&nbsp; &nbsp; &nbsp; Blanchir le reste du sucre avec les jaunes3.&nbsp; &nbsp; &nbsp; Verser le lait bouillant sur l’appareil blanchi4.&nbsp; &nbsp; &nbsp; Cuire à la nappe à 85°C5.&nbsp; &nbsp; &nbsp; Ajouter la gélatine ramollie dans l’eau froide et chinoiser l&#039;appareil6.&nbsp; &nbsp; &nbsp; Refroidir la bavaroise à 25°C7.&nbsp; Ajouter l’alcool de poire et la crème fouettée mousseuse.8 . Chemiser le cercle de biscuit cuillère + le disque du fond (imbiber le biscuit du fond)9 . Garnir le cercle d&#039;une première couche de bavaroise avec des cubes de poires au sirop10 . Placer le deuxième disque de biscuit cuillère imbibé11. Garnir de bavaroise et lisser12 . Émincer des poires au sirop et décorer votre charlotte en rosace<img src="http://i42.servimg.com/u/f42/11/32/70/38/p3212310.jpg" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></blockquote>

[QUOTE="ermione28, post: 738036, member: 2638"] Biscuits à la cuiller : recette ici : [URL="http://sysycuisine.over-blog.com/article-biscuits-a-la-cuiller-98164006.html"] Biscuit à la cuiller[/URL] Il vous faut réaliser le cercle pour le fond, un cercle d'un diamétre plus petit pour le centre et 2 bandes pour le tour du gâteau . La recette de base des biscuits à la cuiller m'a permis de tout faire :) Bavaroise poire : 250 g de lait entier 100 g de sucre semoule 60 g de jaunes d'œufs 6 g de gélatine feuilles 1 gousse de vanille 250 g de crème montée Sirop à 30°B : 50 g d'eau 60 g de sucre 10 g d'alcool de poire 1. Porter à ébullition le lait, la moitié du sure et la vanille grattée. 2. Blanchir le reste du sucre avec les jaunes 3. Verser le lait bouillant sur l’appareil blanchi 4. Cuire à la nappe à 85°C 5. Ajouter la gélatine ramollie dans l’eau froide et chinoiser l'appareil 6. Refroidir la bavaroise à 25°C 7. Ajouter l’alcool de poire et la crème fouettée mousseuse. 8 . Chemiser le cercle de biscuit cuillère + le disque du fond (imbiber le biscuit du fond) 9 . Garnir le cercle d'une première couche de bavaroise avec des cubes de poires au sirop 10 . Placer le deuxième disque de biscuit cuillère imbibé 11. Garnir de bavaroise et lisser 12 . Émincer des poires au sirop et décorer votre charlotte en rosace [IMG]http://i42.servimg.com/u/f42/11/32/70/38/p3212310.jpg[/IMG] [/QUOTE]

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