Royal au chocolat

p'titefleur

Membre actif
27 Février 2012
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pas de calais
Je partage une délicieuse recette que j'ai réalisé ce week-end : Le royal au chocolat ou trianon.


A réaliser la veille

Pour la dacquoise: 90g de poudre de noisettes - 100g de sucre glace - 3 blancs d'oeufs - 35 g de sucre semoule

Pour le feuilleté praliné: 200g de pralinoise - 100 g de crêpes dentelles Gavotte (10 paquets) - 40g de pralin en poudre

Pour la mousse au chocolat: 400 ml de crème fleurette à 30% - 250g de chocolat noir pâtissier



La dacquoise:

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, en versant petit à petit le sucre semoule.

Mélanger la poudre de noisettes avec le sucre glace puis incorporer délicatement ce mélange aux blancs montés en neige.

Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, poser un cercle à pâtisserie ou un moule à charnière de 22cm de diamètre beurré et fariné. Répartir la préparation uniformément dans le cercle et cuire 25 à 30 min à 180°C. Laisser refroidir et démouler.


Le feuilleté praliné:

Fondre la pralinoise au micro-onde. Incorporer les crêpes Gavottes émiettées et le pralin en poudre. Bien mélanger.

Chemiser le cercle à pâtisserie de film alimentaire. Y mettre la dacquoise.

Étaler la préparation à l'aide du dos d'une cuillère à soupe sur la dacquoise en insistant bien sur la périphérie.

Mettre au réfrigérateur au minimum 30 minutes pour solidifier le feuilleté.


La mousse au chocolat:

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Monter la crème fleurette en chantilly.

Incorporer un peu de cette chantilly au chocolat fondu puis incorporer délicatement le reste de chantilly.

Verser la préparation sur le dessus du feuilleté praliné. Lisser la surface.

Couvrir de papier film et entreposer au frais toute une nuit

Au moment de servir, démouler et saupoudrer de cacao non sucré et de copeaux de chocolat blanc

:)
 

Fichiers joints

godjuice76

Membre actif
21 Décembre 2009
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Tout simplement magnifique !! Bravo je pense me lancer grâce a ta recette ! j'espère obtenir un aussi beau résultat !
 

ju84

Membre
19 Mars 2008
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j'ai fait un royal chocolat à noel et il a eu beaucoup de succés mais c'est aussi du travail mais bon c'est tellement bon! merci d'avoir mis ta recette ça me donne envie de la tenter
 

p'titefleur

Membre actif
27 Février 2012
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pas de calais
Merci pour vos messages ! La recette est super facile et vite prête :) Le plus long est d'attendre entre chaque étape ! est ce que vous savez comment on rajoute une photo ? pour que je puisse vous montrer comment j'ai Chemisé mon cercle à pâtisserie de film alimentaire.
 

Lysa

Habitué
10 Avril 2008
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C'est une tuerie Petit'fleur :eek:
Félicitations, ca y est j'en ai l'eau à la bouche ;)
 

chafou

Membre actif
7 Novembre 2010
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mon gateauuuuuuuuuuu preféré..................et il est tellement meilleur fait maison qu'acheté en boulangerie.........j'ai une recette quasi similaire et il est inratable!!!!!

et comme disent mes pti loups.....c'est cro cro bon:p
merci pti fleur